Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Koyunun gerdanını birkaç parçaya ayırıp kuvvetli ateşte haşlıyarak pişirmelidir. Kaynarken, etlerden husule gelen köpüğü atmalıdır. Suyunu çekip piştiği anda, tuzunu serpmeli ve münasip şekerini de katarak bu kere hafif ateşli ocağa oturtarak bir saat kadar tam kıvamını beklemelidir.

Tatlılı yahni, şeker yerine pekmezle de yapılır.