Koyun gerdanı, su dolu bir kaba koymalı ve musluk altına sokarak suyunu tazeliyerek akıtmalıdır. Sonra tencereye almalı ve et nisbetinde uygun su koyarak ocağa oturtmalı ve iyice kaynatmalıdır. Su yüzünde hasıl olan köpükleri de almalıdır. İndirmezden evvel tuzunu da atmalıdır. Bu basit söğüş tertibidir.
