İstenilen sayıda böbrek alınır. Üzerindeki zarları soyulur. Küçük parçalara doğranır. Tuz ve biberi ekilir. Kızgın ateşte, tencerede yağda pembeleştirilir. Bu esnada az mikdar un dahi serperek karıştırmağa, çevirmeğe devam edilir. Ve bir kepçe et suyu da konur. Evvelâ kıyılıp hazırlanmış sarımsak ve maydanozla beraber istenirse, bir mikdar ehli mantar da ilâve edilir.
Not: Sote, kelimesi Fransızcadan alınmış bir kelimedir.
