Elmaları dörde bölüp kabuklarını bıçakla soyduktan sonra, ocakta kaynayan sıcak su dolu tencereye atmalı ve münasip mikdarda şekerini de ilâve ettikten sonra, çatalla dokunulduğu zaman çatalın uçları elmalara kolayca girince ocaktan indirmeli, soğutup ve komposto tabaklarına böldükten sonra sofraya götürülmelidir.
