Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 adet kemer patlıcan
250 gram yağsız kıyma
3 dilim bayat ekmek
1 adet soğan
3 diş sarımsak
5-6 adet sivribiber
2 adet domates
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı salça
Yarım su bardağı su
Yarım tatlı kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber
Kızartmak için:
Sıvıyağ

Patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suda yarım saat bekletin. Sudan çıkardıktan sonra kurulayın. Bir kabın içine kıymayı, ufalanmış ekmek içini, rendelenmiş soğanı, dövülmüş sarmısağı, ince kıyılmış maydanozu, tuz ve baharatları ekleyerek, yoğurun. 3 parmak boyunda silindir şeklinde köfteler hazırlayın. Patlıcanları 3 parmak genişliğinde dilimleyerek, kesin. İç kısımlarını kabak oyacağı ile çıkarın. Kızgın yağda patlıcanları arkalı önlü kızartın. Kağıt havlu üzerine alın. Köfteleri kızartın. Patlıcanların içine kızarttığınız köfteleri boşluk bırakarak, yerleştirin. 1 adet domates ve biberleri irice doğrayın. Boşluklara domates ve biber dilimlerini yerleştirin. Patlıcanları yayvan bir kaba dizin. Ayrı bir kapta kalan domatesi rendeleyin. Salça ve yarım su bardağı su ile birlikte karıştırın. Karışımı tencereye aktarın ve kısık ateşte pişirin.