Kuru çiroz balığının başlarını koparınız ve karnının iki tarafında olan deri gibi yumuşak ve boş yerlerini de çıkarınız. Sonra çiroz balıklarını teker teker küle batırıp silkeleyiniz. Sonra bunların 40 - 50 adedini bir kağıda sararak ve yağlayarak rutubetsiz bir yere asınız. Bu şekilde çiroz balıkları 1 yıl kadar saklanabilir. Fakat saklanacak çiroz balıklarında asla rutubet kalmamasına ve karnının içindeki rutubeti bile yok edip silkeleyerek tamamen giderilmesine zorunluluk vardır.
