Kırmızı ve sağlam domateslerin saplarını ayıklayınız. Ortalarından ikişer parçaya ayırınız. Üzerlerine tuz ekerek tahtalara diziniz. Keskin güneşte rutubet büsbütün giderilinceye dek kurutulduktan sonra bir torba içine koyunuz. Bu torbayı rutubetsiz bir yerde saklayınız. Domates ihtiyacı olduğu zaman kurumuş domateslerden bir miktarını torbadan çıkararak akşamdan suya koyunuz. Sabaha dek bekletiniz. Domatesler kabardığından yemekte kullanılır hale gelir.
Not: Domatesler kurutulurken çekirdekleri ayıklanarak kurutulursa daha iyi olur.
