Hazırlamış olduğunuz yoğurdu torbaya koyup bir yere asınız. Altına geniş bir kap koyunuz ki yoğurdun suyu yere akmasın ve bu kapta toplansın. Böylece elde edilen torba yoğurdu pek fazla bekletilmez. 5-10 günde kullanılır. Bu süre içinde torba yoğurdu ekşimeğe yüz tutarsa üstüne soğuk su karıştırılarak yine süzülmeğe bırakılır. Böylece bayatlayan torba yoğurdunun ekşiliği gider.
