İstediğiniz miktar halis sütün sağıldığı derecede ateşte ılıtarak bir toprak kaba koyun. Yüzde yarım oranında ve kuzudan hasıl olan (ağız)ı bu sütün bir miktariyle ezerek süzün ve ılık süte karıştırınız. Donduğu zaman kıldan ya da adi bezden yapılmış keselere koyarak yüksek bir yere asınız. Kesede suları tamamiyle yüzüldüğü zaman peyniri kalıp gibi dışarı çıkarın ve kullanınız.
