Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

250 gr Banvit Hindi Kalça Kuşbaşı
1 dilim ekmek (kabukları alınmış, iri ufalanmış)
2 çorba kaşığı süt
1 diş sarımsak (dövülmüş)
1 çay kaşığı kimyon tohumu
1 adet yumurtanın beyazı
350 ml piliç suyu (kaynar)
450 gr domates (kabukları soyulmuş, çekirdekleri temizlenmiş, küp doğranmış)
1 çorba kaşığı domates salçası
100 gr pirinç (unlu suyu gidinceye kadar yıkanmış)
Taze nane (yapraklanmış, süslemek için)
Tuz, tane karabiber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)

Etleri iyice kıyılıncaya kadar robottan geçirin.
Ekmek lokmalarının üzerine sütü gezdirip, yaklaşık 5 dak. dinlendirin. Sütlü ekmeğe kıydığınız et, sarımsak, kimyon tohumu, tuz ve karabiber katıp, iyice karıştırın.
Yumurta beyazını orta devirli mikserle, kar gibi köpük oluncaya kadar, yaklaşık 4-5 dak. çırpın. İki kerede etli karışıma katıp, yedirin. Üzerini streçle örtüp, buzdolabında 10-15 dak. dinlendirin. Karışımı 16 eşit lokma yapıp, avucunuzda hafifçe yuvarlayın.
Piliç suyuna, domates ve domates salçasını ilave edip, hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Hafifçe karıştırarak pirinci ekleyip, hızlı ateşte yaklaşık 5 dak. pişirin. Pirinçli domates suyuna dikkatlice köfteleri katın. Kısık ateşte köfteler ve pirinç yemeğin suyunu çekinceye kadar, yaklaşık 10-12 dak. daha pişirin.
Üzerine nane serperek servis yapın.