Domateslerin çürük ve patlak olmayanlarını, kırmızı renkte ve düzgün olanlarını ayırınız. Bunların başındaki yeşillikleri ayıklayınız ve domatesleri dikkatlice bir kavanoza ya da bir turşu şişesine istif ediniz. Üstüne tahtasını ve baskı taşını koyunuz. Sonra da üste çıkıncaya dek koyuca tuzlu su ile kavanozu ya da turşu şişesini doldurunuz.
