Şalgamları yıkayıp köklerini keserek kabuklarına ilişmeden sivri bir bıçak ile üstlerine 4-5 çizgi çiziniz. Sonra kavanozun dibine beyaz ve temiz tuz koyarak bir sıra şalgam, tekrar tuz serpip bir sıra şalgam dizerek böylece dolunca üstün baskı tahtası ve taşını koyunuz. Temiz su doldurup her gün sallayarak 20 gün sonra yemeğe başlayınız.
