Ham (yani henüz kızarmamış) kızılcığı birkaç yerinden bıçakla çiziniz ya da iğneleyiniz. Sonra bunları bir kavanoza doldurunuz. Üstüne baskı tahtasını ve hafif taşı koyduktan sonra üstüne çıkıncaya dek kavanozu az tuzlu sirke ile doldurunuz.
Not: Kızılcık turşusu, olduğu zaman yenirken üzerine azıcık zeytinyağı gezdirmekle lezzeti daha iyi olur.
