Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

6 dolgun enginar
2 çorba kaşığı tepeleme dolu yağ
500 gr. yağsız kuşbaşı kuzu eti
20 arpacık soğanı
1 limonun suyu
yarım tatlı kaşığı tuz
2 bardak su
1 bağ dereotu

Enginarları temizleyin, soğanların başlarını hafifçe kestikten sonra soyun, yağı küçük bir tencereye koyup kızdırdıktan sonra etleri koyun, etler sulandıktan sonra çekene kadar kaynatın, ateşten alın. Enginarları etin üzerine dizin, limon suyunu, tuzunu ve suyunu koyun, soğanını serperek bir yağlı kağıtla kapatın. Üzerine bir de küçük tabak kapatıp ağır ateşte 1 saat 15 dakika pişirip, dereotu serperek servis yapın.