Çiroz balığını kıvılcımlı küle sokarak azıcık pişiriniz. Kurumasına ve yanmasına meydan vermeden çiroz balığını ateşten çekiniz. Başını koparıp sırt üstü balıkları yatırınız. Keten gibi tel tel oluncaya dek dövünüz. Sonra kabuğunu üstünden ve kılçıklarını içinden çıkararak didiniz. Tiftik tiftik didtikten sonra bir tabağa yerleştiriniz. Üstüne yeğlediğiniz bir taratoru ekiniz, daha üstüne de zeytinyağını gezdiriniz.
