3 patlıcanı hafif ateşte pişirip hemen soyarak çekirdeklerini ayıklayıp havanda dövünüz. Sonra kâseye alınız. Üstüne bir çiğ yumurta sarısı, yarım limon, biber, biraz tozşeker, bir kahve kaşığı hardal koyup zeytinyağı akıtarak tahta kaşıkla sarı renkte pelte kıvamı alıncaya ve patlıcan olduğu bilinmeyecek şekile gelinceye dek eze eze karıştırınız.
