Sütün 72-75 derece sıcaklıkta 15-20 saniye ısıtıldıktan sonra hemen 5 dereceye kadar soğutulması işlemidir. Pastörizasyon işlemi ile insan sağlığına zararlı bakteriler yok edilir. Pastörize sütün özellikleri:
1 Katkı maddesi bulunmaz
2 Cam şişede günlük satılır
3 Besin değerini 2-3 gün korur
