Şırayı, pekmez yapımında olduğu gibi ilk defa fıçıda pekmez toprağı ile kestiriniz. 24 saat durduktan sonra şırayı bulandırmadan tavaya alıp ateşte pekmez kıvamı alana dek kaynatınız. Sonra reçel yapımında olduğu gibi içine meyve taneleri atarak kıvamı kadar kaynatınız.
