Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 adet Bütün Piliç Tabaklı (en az 1600 gr )
1,5 adet limon (bütün limonu ikiye kesin)
4 adet sarımsak
2 sap kereviz (yapraklarıyla beraber ince kıyılmış)
2 adet küçük boy havuç (küçük küp doğranmış)
1,5 çorba kaşığı balsamik sirke
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber (arzu edilen miktarda)

İki yarım limonu ve sarımsakları püre kıvamına gelinceye kadar robottan geçirin. Kereviz, havuç, tuz ve karabiberi katıp harmanlayın. Harcı pilicin göğüs boşluğuna doldurun.
Pilicin bacaklarını yukarıda çarpraz şekilde bağlayın. Göğüs kısmı yukarıya gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.
Kalan yarım limonun suyunu sıkın. Tuz, karabiber katıp, hafifçe çırpın ve pilicin her tarafına sürün.
Pilicin üzerini iki katlı alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde kaplayın. Fırın tepsisinin yarısına gelecek şekilde kaynar su koyun ve önceden ısıtılmış 180C fırında yaklaşık 45 dak. pişirip, fırından alın.
Pilicin üzerinden alüminyum folyoyu alıp, tepsideki suyu dökün.
Balsamik sirkeyi bir fırça ile pilicin her tarafına sürün. Önceden ısıtılmış 200C fırında üzerini örtmeden, altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 15 dak. daha pişirin. Fırından çıkarıp 10 dak. dinlendirin.
Kalan balsamik sirke, tereyağı, tuz ve karabiberi katıp karıştırın.
Pilici sosla birlikte servis yapın.