Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yüz kilo üzümü salkımlarından tane tane ayırınız. Bunları ezerek posasını çıkarınız. Şırasını süzüp bir kilo kadar dövülmüş hardal ile karıştırarak, musluğu olan bir fıçıya doldurunuz. Ağzını hava almayacak şekilde kapayınız. 20 gün sonra musluktan bir miktar şıra alınız. Eğer şıra yeteri derecede sertleşmemiş ise bir miktar daha hardal dövüp ve bir ufak taş ile çıkın edip fıçının içine bırakınız. Fıçının ağzını tekrar iyice kapayınız. Bundan sonra ihtiyacınız olduğu zaman musluğu açıp şırayı alınız. Eğer üzüm kuvvetli ise, musluktan ne kadar şıra almışsanız o miktarın üçte biri oranında su ekleyiniz. Fıçı sıcak yerde durursa hardaliye bozulur. Soğuk yerde bulunursa da donar. Bu yüzden fıçıyı ılık bir yerde saklamak gerekir. En iyisi fıçıyı evin mahzeninde saklamalıdır.

Not: Hardaliyenin içmesi pek hoştur. İçinde üzüm suyu ve hardal bulunduğundan vücuda ve sindirime pek çok yararı vardır.