Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzemeler
1 kg kemiksiz kuzu but eti
1 yemek kaşığı tereyağı
2 adet ince kıyılmış kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
250 g yoğurt
2 yemek kaşığı mısırözü yağı
2 diş sarımsak
Az miktar tuz
Az miktar karabiber, pul biber
1 tutam ince kıyılmış dereotu
6-7 dilim ekmek
3 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı
Kuzu but eti büyük parçalar hâlinde kesilerek derin bir tencereye konulur. Tencereye eklenen 2 yemek kaşığı mısırözü yağının kızması beklenir. Yağ kızınca, içine ince kıyılmış kuru soğan eklenir. Et, suyunu bırakıp çekene kadar orta ateşte kavrulur. Üzerine salça ve baharatlar eklendikten sonra etin üzerini kapatacak kadar sıcak su eklenir. Et iyice yumuşayana kadar kaynatılarak pişirilir. Pişirme sırasında su ara sıra kontrol edilir, eğer su azalırsa üzerine sıcak su ilave edilir. Et pişerken, dilim ekmekler kuşbaşı doğranarak bir fırın tepsisinde tereyağıyla pembeleşinceye kadar kızartılır. Ayrı bir kapta ise ince doğranmış sarımsak ile dereotlu yoğurt hazırlanır. Et pişince, tencereden süzgeçle alınıp dilimlenir. Servis tabağına en altta sarımsaklı dereotlu yoğurt, üzerine dilimlenmiş etler ve en üstte tereyağında kızartılmış ekmekler olacak şekilde yerleştirilir. Son olarak tencerede kalan etin suyu, yemek üzerinde kepçe ile gezdirilerek, yemek sıcak bir şekilde servis yapılır.