Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MALZEMELER:
400 gr köftelik kıyma
1 kuru soğan rendelenmiş
1 tutam maydanoz
5 gr tuz
1 gr karabiber
1 gr kimyon
1 gr yenibahar
1 diş sarımsak
10 gr çiçek yağı
3 adet yufka
2 adet yumurta
1 gr rende muskat
10 gr taze kaşar
10 gr un
100 gr süt
1.5 domates
1 adet sivri biber

KÖFTENİN HAZIRLANIŞI:
Kıymayı, soğanı, maydanoz, 1 adet yumurta, tuz, karabiber, kimyon, yenibahar, sarımsak dövülmüş bir kapta iyice karıştıralım sonra yufkayı tek tek açalım ve aralarına yumurta sürerek üst üste yapıştıralım köfteyi tezgahın üzerine kol böreği gibi yuvarlayalım sonra yufkanın üzerine koyarak saralım birkaç saat dolapta dindirmeye bırakalım. Köfte sertleşince bıçakla dilimlere keselim tavada veya ızgarada alt ve üstünü pişirerek fırına atalım yaklaşık 15 dakika pişirelim.
BEĞENDİNİN YAPILIŞI:
Patlıcanları közleyip soyalım sonra ince ince doğrayalım bir tencerede tereyağı un kavuralım. Patlıcanları atıp karıştıralım ve sütünü koyup karıştıralım. Tuz, karabiber, muskat rende ve kaşarını koyarak hazır hale gelir bir tabak alarak beğendiği koyulur üzerine 3 parça pişmiş köfte ve ızgara biber ve domates koyarak servise hazır hale gelir.