Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Emine Beder

3 yumurta
1/2 kg. tuzsuz beyaz peynir veya lor peyniri
3 çorba kaşığı tepeleme un
1 çay bardağı erimiş margarin veya tereyağı
alabildiğince irmik
1 çay bardağı hindistancevizi
1 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
hindistancevizi (süslemek için)
Şerbeti için:
4,5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu

Hamur yoğuracağımız kaba, tuzsuz beyaz peyniri, yumurtaları, eritip soğuttuğumuz margarini ekleyip mıncıklayarak yoğuralım. Elenmiş unu, kabartma tozunu, vanilyaları, hindistancevizini ekleyelim. Azar azar irmik ekleyerek ele yapışmayan kıvamda ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparıp yuvarlak şekiller vererek hafifçe yağlanmış fırın kabına dizelim. Hamurlan 190°C ısılı fırında altlan ve üstleri pembeleşene dek pişirelim. Bu arada şerbeti hazırlayalım. Tencereye şekeri ve suyu alıp 5 dk. daha kaynatalım. Limon suyunu ekleyip 1/2 dk. daha kaynatarak ateşten alalım. Tatlı.hamurları piştiğinde üzerine kaynar şerbeti gezdirelim. Tatlıyı sönmüş fırında 5 dk. daha bekleterek şerbetini iyice emmesini sağlayalım. Tatlıları servis tabağına alıp üzerlerine hindistancevizi serpelim. Şerbeti için, şekeri, suyu, limon suyunu 5 dk. kaynatıp ateşten alarak iyice soğutalım.