Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Emine Beder

3 yufka
İçi için:
2 orta boy soğan
350 gr. kıyma (yağsız)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 demet maydanoz
tuz
karabiber
Üzeri için:
350 gr. yoğurt
4-5 diş sarımsak
3-4 çorba kaşığı sıvı yağ
kırmızıbiber

Tavaya sıvı yağı alalım. Küp doğranmış soğanı ve kıymayı ekleyerek kıymanın suyu çekilene dek kavuralım. Tuzu, karabiberi ve kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırarak ateşten alalım. İlk yufkayı serip enine ve boyuna artı (+) şeklinde keserek dört eşit üçgen parça elde edelim. Sonra yufkaların tam ortalarından bir kez daha kesip 8 eşit üçgen parça elde edelim. Yufkaların geniş kenarlarına kıymalı harcı paylaştıralım, yufkaları rulo yapıp saralım. Ruloları bir ucu sabit kalacak şekilde kendi etrafında döndürerek yuvarlak bir şekil verelim. Kalan yufkaları aynı şekilde hazırlayıp margarinle yağlanmış tepsiye dizelim. Önceden ısıtılmış 220°C ısılı fırında böreklerin altları ve üstleri pembeleşene dek pişirelim. Börekleri fırından alıp üzerlerine sarımsaklı yoğurt gezdirelim. Sıvı yağı kızdırıp kırmızıbiber ekleyerek böreklerin üzerine gezdirelim ve servis yapalım.