Bir kilo kadar olmuş, fakat ezik ve çürüğü olmayan kayısılardan bir kenara ayırınız. Bunları ezerek kevgirden geçiriniz. Altı ve yedi adet çekirdeğinin kabuğunu çıkarıp, çok ince dövünüz. Üstüne 300 gram kadar ince dövülmüş toz şeker katarak karıştırınız.
Orta ateşte eritip süzünüz. Kalıbın içini bademyağı ile yağlayıp kırık buz parçaları içine gömünüz. Sonra elmasiyeyi içine döküp donmağa bırakınız. Donunca sıcak suda ıslattıktan sonra yemek tabağına çevirip servis yapınız.
