Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü

3 adet yufka ekmek (ufalanmış)
3 adet rendelenmiş domates
3 adet yeşilbiber (ince doğranmış)
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
3 diş kuru sarımsak (ince doğranmış)
1 demet maydanoz (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
50 gr. rendelenmiş Antep veya kaşar peyniri
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı karabiber

Ekmek hariç bütün malzemeler karıştırılır. Ekmekler ilave edilir ve yavaş yavaş yoğurulur, iyice karıştırılıp elle şekil verilir. Servis tabağına alınıp turşu ve ayranla servis yapılır.