Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzemeler
5 iri boy patlıcan
250 gr. kuşbaşı et (bonfilelik et tercih edilir.)
2 orta boy soğan
2 orta boy domates
1/2 çay bardağı sıvı yağ (etler için)
100 gr. kaşar peyniri (arzuya göre)
1 su bardağı sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için)
4-5 sivri biber (iç harcı için)
10-15 sivri biber
2 orta boy domates (ayrıca)
Tuz
Karabiber
Kürdan

Patlıcanların saplı kısımlarını kesip kabuklarını soymadan, kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartalım. Bir fırın kabına yerleştirdiğimiz patlıcanların karın kısımlarını, bıçakla boylamalarına keselim. Bir tencereye sıvı yağı alıp etleri ilave edelim. Harlı ateşte etler suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Sonra küp doğranmış soğanları ekleyip 2-3 dk. daha kavurmaya devam edelim. Doğranmış sivri biberleri tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri, tuzu, karabiberi, etlerin üzerini hafifçe aşacak kadar sıcak su ekleyip, ağır ateşte etler iyice yumuşayana dek pişirelim. Etleri, sosu ile birlikte patlıcanların karınlarına dolduralım arzuya göre üzerlerine kaşar rendesi serpelim. Salçayı 1-1,5 su bardağı sıcak su ile ezerek fırın kabına boşaltalım. Kayık şekline gelen patlıcanların üzerine alüminyum folyo örterek önceden ısıtılmış 220 C fırında 15-20 dakika pişirelim ve fırından alalım. Patlıcanlara kürek şekli vermek için yan kenarlarına hafifçe verev biçimde kürdan saplayalım. Patlıcanların ortalarına bir kürdanı dik olarak batıralım. Kürdanın üzerine yarım daire şeklinde kesilmiş domatesi geçirerek bayrak direği şekli verelim.

ML® Patlıcan Paçası için tıklayın