Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Haşlanmış 1 kilo bademin kabuklarını soyup soğuk sudan geçiriniz. Süzüp bir bezle kurulayarak 4 saat bırakınız. Sonra tepsiye koyup orta hararetli fırında sararıncaya kadar kurutunuz. 480 gram şekere bir çorba kaşığı sirke koyup tahta kaşıkla orta ateşte çeviriniz. Şeker eridikten sonra bademleri içine karıştırıp o hararette bırakınız. Yalnız yanmamasma dikkat ediniz. Zira Nuganın güzelliği renginin değişmemesindedir. Sonra zeytinyağla çok hafif yağlanmış tepsiye bir santim kalınlığında döküp soğutunuz.

Not: Badem yerine (birçok helvacının yaptığı gibi) kavrulmuş fındık da kullanılır.