Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

5 kişilik Gerekli Malzemeler:
Ev eriştesi (500 gram)
Zeytinyağı (6 yemek kaşığı)
Sarımsak (4 diş)
Ceviz içi (200 gram)
Beyaz peynir (200 gram)
Süt (1 bardak)
Krem peyniri (100 gram)
Karabiber (1/2 çay kaşığı)

Ev eriştesini kaynayan suyun içine atarak yaklaşık 10 dakika haşlayın. Erişteler haşlanırken 200 gram cevizi ince ince doğrayın. 200 gram beyaz peyniri büyük küp parçalar halinde doğrayın.
Bir tavanın içine 4 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve yağ ısınınca içine önceden dilimlediğiniz cevizleri koyarak kavrulmaya bırakın ve arada bir karıştırın. 4 diş sarımsağı bıçağın yan yüzüyle ezin ve kesmeden bütün olarak bir kenara ayırın. Toplam 7-8 dakika kavrulan cevizleri ocaktan indirin.
Haşlanan erişteleri süzün. Başka bir tavanın içine 2 yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve üzerine ezdiğiniz sarımsakları ilave edin. Sarımsaklar lezzetini yağa bırakınca yani hafif pembeleşince sarımsakları yağdan alın. Aynı yağın içine önceden dilimlediğiniz beyaz peynirleri atın ve kaşıkla hafif ezerek yağda çevirin.
Eriyen peynirin üzerine 1 bardak süt ilave edin ve karıştırın. Ardından yarım çay kaşığı karabiber ilave edin. Sosunuz kaynamaya başlayınca içine 100 gram krem peynir ilave edin ve karıştırın. Bu şekilde yaklaşık 1-2 dakika soteleyin ve üzerine haşlanmış eriştelerinizi boşaltın. Tüm erişteyi tavada yaklaşık 1-2 dakika karıştırın. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin karıştırın ve ocaktan indirin.
Eriştenizi servis tabağına alın ara katına bir miktar kavrulan cevizlerden serpin üzerine tekrar erişte ve üzerine tekrar ceviz koyarak yemeğinizi servise hazır hale getirin.