Tavuk çiğken derisini yüzüp etlerini kemiklerinden ayırmak lazımdır. Etleri bundan sonra ateşte kaynayan sıcak su içine atarak yumuşayıncaya kadar haşlamalı, deriden başka bütün etleri kıydıktan sonra tavada önce çentilmiş soğan kavrulup sonra etler atlıp beraberce kavrulmalıdır.
