Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 adet bayat ekmek içi
1 su bardağı çökelek
5 adet taze soğan
10-15 dal maydanoz
1 çorba kaşığı biber salçası
3 diş sarımsak
5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz

Ekmek suya batırılır, sıkarak alınır. Üzerine çökelek, kıyılmış soğan, maydanoz, ezilmiş sarımsak, salça, zeytinyağı, kimyon, tuz eklenir, bütünleşene kadar yoğrulur. Çiğ köfte şekli vererek servis tabağına dizilir.