Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzemeler (6 kişilik):
250g Sütaş Süzme Peynir
Sütaş Tereyağı
2 su bardağı un
3 adet yumurta
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı eritilip ılınmış Tuz
Üzeri için
15g Sütaş Tereyapı
3 diş sarımsak
3 adet büyük boy domates

Yapılışı
Hamur için un, yumurtalar ve bir tutam tuzu karıştırın. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Yarım saat buzdolabında bekletin. Domatesli sos için tereyağını eritilip kıyılmış sarımsakları kavurun. Rendelenmiş domatesi ilave edin. Suyu yarı yarıya çekene dek pişirn Hamuru dört eşit parçaya bölün. Un serpilmiş tezgahın üzerinde oklava yardımıyla ince yufkalar açı. Üzerini temiz bir bezle örtüp hafifçe kurumaya bırakın. Yufkalardan eşit kareler elde edin. Ortalarına birer tatlı kaşığı ezilmiş beyaz peynir ve maydanozlu karışımı paylaştırıp kapatın. Mantıyı tuz ilave edilmiş kaynar suyun içinde haşlayıp süzün. Servis tabağına alın, isteğe göre domatesli sos ile sıcak servis yapın.