Kemer patlıcanlarını diplerine kadar varmadan uzunlamasına dörder parçaya ayırınız, tuzlayınız, yavaş yavaş ovarak acısını çıkarınız. Birkaç kez yıkayınız, kevgirde iyice süzünüz. Tavada kızgın zeytinyağında kızartıp süzerek tabağa alınız, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdiriniz.
