Patlıcanları 4-5'yerinden şerit gibi soyarak uzunlamasına dörde bölüp doğrayarak tuzlayınız. Bir saat böyle bırakıp kemikli ve kemiksiz çok yağlı eti tencereye doğrayarak kapalı olarak kuvvetli ateşe sürünüz. Koyuverdiği su çekilip yağı erimeye başlayınca yuvarlak birkaç soğan doğrayıp pembeleşinceye dek çeviriniz. Birkaç domates doğrayarak patlıcanlarla beraber tencereye atarak gereğince su koyup tuz, biber, serperek orta ateşte pişiriniz.
