Kabakların düzgÜnlerini seçerek üstlerini kazıyınız, ince ince yuvarlak ya da uzunca doğrayıp tuzlayınız. Sonra una bulayarak kızgın zeytinyağında kızartıp üzerine sirkeli ve sarımsaklı yoğurt gezdiriniz.
Not: Kabak dilimleri güneşe konmadan kızartılırsa, dışı kavrulur, içi çiğ kalır; altüst ederek güneşletilirse, kuruyup içi dışı iyice ve çabuk pişer; lezzetli olur.
