Enginarları, iç kabukları kalıncaya dek ayıklayıp, içinin çiçeklerini çıkartıp tuzlu ve limonlu suya atınız. Yirmi dakika sonra birer birer çıkarınız, her tarafına limon kabuğu sürünüz. Çentilmiş soğanla tereyağında öldürülmüş ve dereotu, tuz ve biber karıştırılmış kıyma ile doldurup tencereye koyunuz. Dolmalarla bir oluncaya dek etsuyu doldurunuz, kapalı olarak orta ateşte pişiriniz.
