Palamutun başını çıkarınız. Sırtından boydan boya yarınız ve açınız. İçi çıkacağından bu içi temizleyiniz. Tuz, biber, baharat, soğan ve maydanoz suları ve zeytinyağının karışımından elde edilen karışık salçayı balıklar üzerine sürüp içiriniz. Sonra balıkları yağlanmış yeni kiremit üzerine, derisi alta gelmek üzere yatırınız. Fırına sokunuz, pişer pişmez üzerine limon sıkarak sofraya getiriniz.
