Yabancı mutfaklarda makbul tutulan bir balıktır.
Fakat eti sert, sindirimi ağırdır.
Lezzeti, kıymeti oranında değildir.
Çok yağlıdır.
Siyah havyar bu balıktan çıkar.
Fümesi pek iyi olur.
Mersin Balığı, iri bir balıktır ve kılıç gibi dilim dilim satılır.
