İki parmak kalınlığında bir kılıç parçasmı temizleyerek, bir boyda doğrayınız. Soğan suyu, tuz ve biberle karıştırıp bir saat bırakınız. Sonra bir balık parçası, bir defne yaprağı olmak üzere şişlere diziniz. Orta ateşte kızartınız. Limon ve soğan suyu ile zeytinyağını kâsede tahta kaşıkla iyice karıştırınız. Şişleri çevirdikçe tavuk tüyü ile üzerlerine hazırlanan zeytinyağından sürünüz. Pişince defneleri çıkarıp tabağa alınız, üzerine Hardallı Salça gezdiriniz.
