İnce bir kamış alarak bunu boylamasına 4 - 5 parçaya ayırınız. Sonra ince bir hale getirilmiş olan kamışlara ayıklanmış ve tuzlanmış hamsi balıklarını karnından diziniz. Böylece kızarmağa hazırlanmış balıkları yumurtaya bulayıp kızgın zeytinyağında iki taraflı kızartarak sıcak sıcak tabağa alıp üstüne limon sıkarak sofraya koyunuz. Balığı yumurta yerine has una bulayarak da kızartabilirsiniz.
