Temizlenmiş serçeleri yeteri kadar tereyağı ile tencereye koyunuz. Kuvvetli ateşte ağaç kaşıkla karıştırınız. Pembeleşince 1 tutam un serperek kızartınız. Sonra tuz ve biber ekiniz, 1 bardak tavuk suyu ile ıslatıp hafif ateşte pişiriniz. Kuşları çıkarınca salçanın yağını alıp üzerine gezdiriniz.
Not: Bu kuşların sonbaharda etleri pek lezzetli ve yağlı olur.
