Kuşları temizledikten sonra bir budun incik kemiğini öteki budun sinirine geçirerek bir şekil veriniz. Tuz ve biberleyiniz. Tencerede tereyağı ile orta ateşte kızartınız. Pembeleşince biraz etsuyu ve 1 bardak et suyu ile ıslatınız. Sonra ince kıyılmış mantar, sarımsak, maydanoz, tuz ve biber ilâve ediniz, birkaç taşım kaynatıp kuşları sahana koyunuz, salçasını üstüne dökünüz, kızarmış ekmek dilimlerini garnitür olarak yanına koyunuz, sıcak sıcak servis yapınız.
