Bıldırcınları temizleyip, tuz, ve biberleyiniz, 5-6 saat böyle bırakınız. Sonra galeta tozuna bulayınız. Tavaya yapışmayacak kadar tereyağı koyunuz, kuvvetli ateşte eriterek bıldırcınları diziniz. Yapışmaması için tavayı bir süre sallayarak 4 dakika kızartınız. Sonra bıldırcınları çeviriniz, öbür taraflarını da kızartınız.
