Geçici bir kuştur ve avların en beğenilenidir. Sonbaharda yağlı ve eti pek lezzetli olur. Bağ bıldırcını diğer cinslerine üstün tutulur. Ne kadar taze olursa o kadar iyidir. Fakat çok yağlı olduğu için sindirimi güçtür. Bunun için fazla miktarda yememelidir.
