Eti doğrayıp haşladıktan sonra süzünüz. Tekrar tencereye koyunuz, üzerine 2 soğan çentiniz. Bir kaşık yağ koyup ateşte çeviriniz. Pembeleşince süzülen suyun üzerinden yağını alınız, üzerine 2 kepçe dökünüz. Tuzunu, biberini ekiniz. Enginarın göbeğini 4 parçaya ayırıp tavada hafif kızarttıktan sonra tencereye boşaltınız. Orta ateşte pişiriniz.
