Koyunun sırt kemiklerinden testere ile düzgün parçalar çıkarınız. Bir buçuk saat soğuk suda bırakınız, sonra süzünüz, bolca suda kaynatınız, köpüğünü alınız, 2 baş ayıklanmış soğan, biraz doğranmış maydanoz ve kereviz kökünü güvece koyunuz. Tuzunu etlerin pişeceğine yakın serpiniz.
