Karaciğeri dilim dilim kesiniz, soğuk suda birkaç kez yıkayınız. Tuzladıktan sonra çentilmiş soğana yatırınız. İki saat sonra una bulayınız, kızgın bol zeytinyağına atınız, altını üstünü kızartınız. Kızartma işi bitince kalan yağından biraz üstüne gezdiriniz.
Not: Ciğer tavasının en iyisi kuzu ciğerinden olur.
