Çoğu yemeklerde soğan kullanıldığından ve bu soğanın hergün ayıklanıp kavrulması zaman aldığından bir hafta ya da 15 günde harcamanız gereken soğanı ayırınız. Bu ayırdığınız soğanın yarısını halka halka doğraymız, diğer yarısını ise incecik kıyınız. Sonra bu soğanları ayrı ayrı kaplara koyarak saklayınız. Zeytinyağı yemeklerinde soğan fazla harcanır. Bu gibi yemeklerde soğanın her iki şekildeki doğranışından faydalanılır. Her iki şekilde kıyılmış soğanı zeytinyağı içinde kavurmak gerekir.
