Bir kâseye çok ince kıyılmış bir adet kornişon, bir adet kapari, 7-8 diş sarımsak, biraz tarhun ve maydanoz koyup 2 çiğ yumurta sarısıyla tuz, biber ve 2 çorba kaşığı Fransız hardalı ilâve edip bir tahta kaşıkla iyice çeviriniz. O anda bir kaşık sirke ile 6 kaşık zeytinyağı akıtarak çevirmeğe devam ediniz. Sonla mayonez kıvamını alınca kullanınız.
Not: Bu salça, soğuk etler, tavuklar, balıklar içindir. Bunları iyi haşlayıp süzdükten sonra etlerini ayırıp soğuk olarak tabağa koyup üzerine biraz salça döşenir.
