Bir kuşhaneye bir bardak sirkeyle altışar gram defne yaprağı, kekik, soğan, maydanoz, sarımsak koyup ateşe vurunuz. Tuz ve biber ilâvesiyle sirke bunlarla halloluncaya kadar bırakınız.
Sonra bir parça tereyağı ile biraz un ilâve edip tahta kaşıkla çeviriniz. Esmer renk alınca etsuyu ile kızartma suyundan koyup 15 dakika çevirdikten sonra indirip şinuvadan geçirip kullanınız.
Not: Bu sos, kızartmalarla av etleri içindir. Özellikle tavşan ve av kuşları kızartmaları bununla çok lezzetli olur.
